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Amuses bouches

  • Velouté de petits pois, huile de marjolaine, éclats de noisettes torréfiées
  • Truite fumée, fromage frais citronné, crêpe roulée aux herbes
  • Crevette snackée, laque citron vert & gingembre
  • Sablé sarrasin, compotée de pomme & fine chiffonnade d’andouille
amuse bouche

Entrée

  • Tartare de truite façon thaï, mangue, citron vert, herbes fraîches & chips de riz
  • Asperges vertes rôties, jaune d’œuf confit, parmesan, pickles de légumes
  • Carpaccio de veau, pickles de légumes croquants, condiment moutarde & herbes fraîches
raviole épinard farcie au potiron, gambas

Plat

  • Suprême de volaille farcie petits pois & gingembre, purée de patate douce épicée
  • Poisson du marché snacké, artichauts barigoule, légumes de saison, sauce vierge à l’ail des ours
  • Pièce de bœuf rôtie, millefeuille de pommes de terre croustillant, jus au poivre fumé
poulet aux champignons noix et figue, purée butternut

Dessert

  • Pavlova fraises & rhubarbe, crème légère vanillée
  • Tarte fine aux pêches, verveine fraîche
  • Moelleux chocolat, ganache montée caramel, crumble cacao
crème brûlée a la vanille, amendes caramélises, glace caramel